FICHE TECHNIQUE

  DÉFINITION DU PRODUIT

Distillat de vin obtenu à partir de raisins de type 100% Muscat, aromatique, jeune, pur et transparent.

  HISTOIRE

Plus de 160 ans de tradition héritée de père en fils par cinq générations de la famille Camposano.

  EMPLACEMENT

Tulahuén, une petite ville rurale située au pied de la cordillère des Andes, dans la vallée transversale de la rivière Limarí

  APPELLATION D'ORIGINE

Produit avec D.O. couvert par le décret ayant force de loi (DFL) n° 181 du 16 mai 1931 et la loi n° 18 455 de 1985 qui réglemente sa production, sa préparation et sa commercialisation.

  TENEUR EN ALCOOL

40% alc/vol

  RÉCIPIENT

Format 700 ml (750 ml US uniquement), verre transparent, motif imprimé directement sur verre.

VIN DE BASE DE DISTILLATION

MATIÈRE PREMIÈRE

VARIÉTÉ

Mélange muscat d'Alexandrie et muscat rose

SYSTÈME DE CONDUITE

Parron espagnol.

L'ÂGE DES VIGNOBLES

20 ans en moyenne.

PERFORMANCE

15 mille kilos par hectare.

RÉCOLTE

Manuel.

TYPE DE SOL

Pentes limoneuses peu fertiles.

CLIMAT

Méditerranée semi-aride, aux saisons marquées et
températures modérées, précipitations moyennes 80
mm/an concentré en hiver.

LA TAILLE

A partir de 1000 m d'altitude.

Vinification

MACÉRATION

Pré-fermentaire froid.

PRESSAGE

Pneu à cycle long.

ATMOSPHÈRE

Sans oxygène contrôlé.

FERMENTATION ALCOOLIQUE

Propre, en l'absence de peaux et avec moins de 200 NTU de turbidité.

Levures

Choisi

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION

Entre 14 - 16 ºC.

CUVETTE DE FERMENTATION

Béton enduit.

DISTILLATION

  TYPE DE DISTILLATION :

Simple (discontinu)

  LOT DE DISTILLATION :

1.200 lts.

  FRACTION UTILISÉE :

Coeur I (47% d'alcool nominal)

  CRITÈRE DE SÉPARATION DES FRACTIONS :

Sensoriel

NOMBRE DE DISTILLATIONS :

1

MATÉRIAU DE L'ALAMBIQUE :

Le cuivre

  SOURCE DE CHALEUR:

Bois de chauffage

  Coeur (pour chacune des trois distillations)

78% alc/vol

  TEMPS DE DISTILLATION PAR LOT :

 8 heures

  TEMPÉRATURE INITIALE DU DISTILLAT :

15º Celsius constante

  TEMPÉRATURE DE L'EAU DE REFROIDISSEMENT :

12º Celsius constante

  CONTENANT DE REPOS :

Bassin en acier inoxydable.

  TEMPS D'ATTENTE:

180 jours

  RÉDUCTION DES DIPLMES ALCOOLIQUES :

Eau de neige de montagne déminéralisée par osmose inverse.

  TRAITEMENTS :

Traitement à froid pour éliminer les acides gras.

NOMBRE DE FUITES :

1

NOTES DE DEGUSTATION

«Impressionnant limpide et brillant, presque transparent, offrant des arômes de fruits blancs frais, de poire et de fleurs
blanc, où il s'ouvre et une subtile note de fleurs d'oranger apparaît qui le rend sophistiqué et d'une grande intensité
En bouche il est cohérent avec le nez, apparaissant une légère démangeaison correspondant à l'alcool qui ne dérange pas et
apporte structure et douceur
Finale impressionnante en bouche, où la subtilité et la fraîcheur en font un incontournable pour définir la « qualité » dans
la catégorie Pisco chilien
A boire à l'apéritif, seul et frais, sans glace ni eau, en accompagnant des préparations à base de poisson de
assaisonnements exotiques tels que médaillons de mérou au poivre rose, cebiches aux fruits tropicaux,
fromages frais ou desserts à base de fruits intenses comme la mangue ou la goyave
Servir à 0º / 7º C »

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ADRESSE

VICUÑA MACKENNA S/N,
MONTE PATRIA, CHILE


E-MAIL

CONTACTO@PISQUERATULAHUEN.CL


TÉLÉPHONE

+569 85700189

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